食べ物 和食の「あしらい」とは？日本料理
日本料理において、「あしらい」は、しばしば控えめながらも、食体験を格段に向上させる不可欠な要素である。それは単なる飾りではなく、料理、食事をする者、そして場の状況（季節や機会）を結びつける、視覚的かつ感覚的な架け橋として機能する。本稿では、...
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食べ物 安くて柔らかいステーキ。インジェクションビーフ（牛脂注入肉）
俺はインジェクションビーフのステーキは、「コスパ最高」と思っていて、「食にコスパを求める人」にはぜひ知ってもらいたい。
食べ物 【通販おせち】「生おせち」を選ぶときの、落とし穴
冷蔵で届く「おせち」の全てが、作り立ての「生」ではない。 お重に盛り付けられた「おせち」を通販で購入しようとしたとき、に知っておきたいこと。
食べ物 冷チル・フローズンチルドとは
この記事では、食品流通で用いられる「冷チル」という言葉について解説する。冷チルとは食品流通時の温度帯は、大きく分けて常温・冷蔵・冷凍の3種類が存在する。通常、食品はこのいずれかの温度帯で一貫して流通する。冷チルはやや特殊で、冷蔵と冷凍を組み...